質量控制實驗室比以往任何時候都忙！為什么？因為需要測試粘度的新成分和新配方越來越多，同時所有標準食品都需要定期進行質量控制檢查。在經濟下滑時期，為推出新產品投入了更多努力，因此工作量增加了。但員工數量并未增加以適應增加的工作量。一些公司甚至面臨人力短缺的前景，因為空缺職位無人填補，而企業又試圖控制開支。

在大多數食品公司中，測試粘度是一項“必須做”的要求，因為這能預測產品在實際使用或食用時的流動情況。產品的成功與否在很大程度上取決于一致的流動行為（在餅干上涂抹花生醬，給蛋糕抹糖霜）和吸引人的口感（奶油酸奶，光滑的蜂蜜）。粘度測量在識別不符合規格的材料方面起著至關重要的作用。

使用標準的臺式粘度計完成每次測試大約需要幾分鐘。操作人員在記錄數據之前會監控儀器并觀察數據。粘度數字，通常以泊（centipoise）為單位，這是粘度的測量單位。要是他們能讓儀器自行運行，并在測試結束時自動報告一個數字就好了。這樣能節省操作員的時間，并讓儀器運行的同時處理其他任務。

較新的實驗室粘度計使這成為可能，因為它們內置時鐘和智能固件，能夠進行計算。這意味著主軸可以按照操作員預先設定的時間旋轉任意時長。并且該儀器能夠對多個粘度數據點進行采樣，并分別報告每個值，或者對這些數字進行“處理”得出結果。

為了節省更多時間并省去從生產車間抓取樣本的整個步驟，為何不考慮在加工過程中直接在混合罐中進行粘度測量呢？或者在物料被分配到容器（花生醬、蜂蜜、酸奶）之前在儲存罐中進行測量，或者在產品組裝過程中進行測量（如糖霜）。在線過程粘度計解決了這一需求，并提供了當粘度超出規格時立即進行過程調整的額外好處。

在經濟衰退時期，最好的解決辦法是弄清楚如何以更少的人力資源完成更多的工作。在粘度測量（和控制）方面，上述解決方案將會產生重大影響。所以，不要等待，趁機會還在您手中采取行動。